X

Política sobre cookies

Utilitzem cookies pròpies i de tercers per oferir-te una millor experiència i servei, d'acord amb els teus hàbits de navegació.

Si continues navegant, considerem que acceptes el seu ús. Pots obtenir més informació a la nostra Política de Cookies.

Ampolla de vi S'Alou

 

S'Alou. Vinyes dels Aspres. Vins catalans
Cupatge de Garnatxa Negra, Cabernet Sauvignon i Sirà amb 16 mesos de fusta i una presentació especial, ampolla bordalesa especial de 750 ml i una tirada de 1280 ampolles numerades

Contingut:

750ml

Elaborador:

VINYES DELS ASPRES

Tipus:

Vi negre criança

D.O.:

DO Empordà

Varietats de raïm:

Garnatxa negra, Cabernet Sauvignon, Sirà

31,90 €

Immediata
 

 

Elaboració

Vinyes

Les vinyes de Grapanelles, Vallena, Salou i el Mallol Gran es troben a la part oriental del municipi de Cantallops, en una zona d’aspres o terraprims caracteritzats per uns terrenys rocallosos de materials geològicament senils en descomposició (granits i pissarres), de poca fondària i amb un contingut baix en matèria orgànica. La textura dels sòls és franco-arenosa, amb un pH àcid i amb una proporció de calç activa pràcticament nul·la.

Verema

La Garnatxa i el Syrah es van veremar el dia 15 de setembre i el Cabernet els dies 1 i 2 d’octubre respectivament. Tota la collita es va realitzar a mà.

Cupatge

50% de Garnatxa Negra, 25% de Cabernet Sauvignon i 25% de Sirà.

Vinificació

L’elaboració es va realitzar separadament per a cada varietat. Després de desrapar i aixafar els raïms, el període de fermentació i maceració pel·licular en dipòsits d’acer inoxidable es va perllongar 27 dies de mitjana (24 per al Cabernet, 35 pel Syrah i 31per la Garnatxa). La temperatura controlada de fermentació va ser de 24ºC de mitjana. El rendiment vi / raïm va ser del 50 %, sense comptar el vi de premsa que no es va aprotar per a aquest copatge. Després del sagnat es va deixar en repòs en tines d’ inox ns al 20 de febrer de 2010, moment en què s’ ompliren les 4 bótes noves de roure d’ Allier. Les bótes procedeixen de diferents tallers artesans del nord de França on es van fabricar fent-hi un lleuger torrat interior. Aquest vi va reposar en fusta durant 16 mesos.

Nota de tast

L'aspecte òptic es concreta en un color roig granat de bona intensitat. Olfactivament ofereix maduixot contat i pruna clàudia molt madura. També marialluïsa, farigola, espàrrec de marge, un toc capriciós de dàtil i pissarra molt lleugerament humitejada. Boca elegant amb textura ferma, acidesa justa i una integració tànnica certament bona. Un fons de subtil mineralitat sosté la fruita contada i dóna cabuda a tocs de plantes i ors infusionades, avellana crua i arrop. Al capdavall denota certa austeritat. Sempre, però, elegant.

Suggerència de servei

Aconsellem servir-lo entre 16-18º. També s'aconsella obrir-lo amb anterioritat o decantar-lo.

Productes relacionats

  • anterior
Dalt