X

Política sobre cookies

Utilitzem cookies pròpies i de tercers per oferir-te una millor experiència i servei, d'acord amb els teus hàbits de navegació.

Si continues navegant, considerem que acceptes el seu ús. Pots obtenir més informació a la nostra Política de Cookies.

Ampolla de vi SYRAH NEGRE ECO

 

SYRAH NEGRE ecològic. J. Miquel Jané. Vins de Catalunya.
Aquest vi blanc és "El Penedès dintre d'una ampolla"

Contingut:

750ml

Elaborador:

bodega J. Miquel Jane

Tipus:

Vi negre jove

D.O.:

DO Penedès

Varietats de raïm:

Sirà

10,10 €

Immediata
 

 

Elaboració

El raïm del Syrah, prové d'uns ceps de més de 25 anys, situats al llindar del Parc Natural del Foix, a Castellet i la Gornal. Provinents de l'agricultura ecològica, i amb un treball del sòl a consciència, vam aconseguir poca producció de raïm, cosa que fa que la concentració d'aromes i color sigui excepcional, i una cosa molt important, potser la que més, que vam aconseguir que la pell arribi al seu punt òptim de maduració. Raïm collida a màquina de matinada, i transportat de seguida al celler. Seguidament el derrapem i el posem amb les pells, als tancs de fermentació. Remuntats diaris, normalment 2, per extreure el color i les aromes de les pells. Temperatura controlada, al voltant de 23 graus.

Per tast, vam decidir quan ho hem de descovar, potser entre 10 i 15 dies de contacte amb la pell. Un cop vam decidir que hem de separar el suc de les pells, fem una lleugera premsada a les pells. Quan acaba la fermentació alcohòlica, comença la fermentació malolàctica.

Després de la fermentació malolàctica, li fem un transvase i ho deixem amb criança en inoxidable amb les mares fines durant 4 o 5 mesos, fent-li diversos batonnage, buscant un vi amb més estructura i complexitat.

Nota de tast

Una de les coses característiques del Syrah és el seu color, sempre és molt potent. Ens trobem en vista, 1 syrah amb un color vermell cirera d'alt standing, amb unes tonalitats blaves-granats en el rivet de la copa molt marcades.

En nas, ens marca un punt de pebre, barrejat amb notes molt accentuades, d'una maduixa madura, molt llaminera.

El seu pas per boca té un ventall de definicions, començant per la seva frescor, seguidament, ens marca un punt de torrada, característic d'aquesta finca, que és causa de l'extracció dels ossos durant la fermentació. El seu pas per boca, és llarg i elegant, on també destaca la part de la fruita vermella madura. El conjunt en boca és elegant, on l'equilibri entre la fruita, el taní i l'acidesa és perfecte.

Suggerència de servei

Amb peix a la planxa-brasa amb el seu condiment d'all i julivert (navalles,gambes,musclos..). També amb embotits de caça (cérvol-senglar). Tataki de salmó. Qualsevol carn vermella a la brasa. Postres com mousse de yogur amb fruites del bosc.
  • anterior
Dalt