X

Política sobre cookies

Utilitzem cookies pròpies i de tercers per oferir-te una millor experiència i servei, d'acord amb els teus hàbits de navegació.

Si continues navegant, considerem que acceptes el seu ús. Pots obtenir més informació a la nostra Política de Cookies.

Ampolla de vi Tossudes

 

Tossudes. L'Olivera. D.O. Catalunya

Un vi que surt de veremes tossudes, amb il·lusions tossudes com les mans que hi treballen.

Contingut:

750ml

Elaborador:

L'Olivera

Tipus:

Vi negre joveVi ecològic

D.O.:

DO Costers del Segre

Varietats de raïm:

Garnatxa negra, Sirà, Cabernet Sauvignon, Monestrell/Garrut

9,85 €

Immediata
 

 

Elaboració

Climatologia i característiques de l’anyada

El clima és mediterrani continental, amb hiverns freds i secs i estius calorosos, dulcificats pel vent que bufa del mar (la marinada) durant les tardes i que refresca les nits, sobretot durant el període de maduració. Les pluges es concentren a la tardor i a la primavera, i se situen entre els 350 i els 450 mm anuals.

L’anyada de 2015 va tenir un hivern fred habitual, amb un episodi de neu a finals de Febrer, que va compensar la pluviometria molt reduïda de tot l’any (289 mm). L’estiu va ser calorós. Aquests factors van avançar de manera molt important les dates de verema (començant el 26 d’agost i acabant el 5 d’Octubre), i van donar uns fruits ben madurs i amb graus potencials elevats. El dèficit hídric també va reduir de manera notable el volum de la collita.

Elaboració

Veremat a mà i en petites caixes de 10-12 quilos, el raïm, si és necessari, passa per una taula de selecció per eliminar-ne la pansa i la podridura. Les varietats de raïm fermenten majoritàriament en dipòsits de pigeage amb enfonsament periòdic de les pells que, al final de la fermentació, combinem amb algun remuntat obert.

Elaborem les varietats per separat en petits dipòsits que treballem manualment i a temperatura controlada per tal d’obtenir extraccions suaus. És durant el procés del cupatge que decidim les proporcions de cada una de les varietats que conformaran el Tossudes.

Nota de tast

El Tossudes és un vi molt fresc, amb aromes de fruita negra (cirera madura) i notes balsàmiques, de sotabosc i especiades.

En boca és fresc i equilibrat i retornen les notes balsàmiques i especiades, amb tanins golosos i elegants. Llaminer i rodó, el Tossudes té un final saborós i afruitat.

Bona harmonia amb els formatges curats i tot tipus de carpaccios (vedella, salmó, etc.) i un excel·lent acompanyant per alleugerir plats més elaborats com la cassola de tros.

Suggerència de servei

  • anterior
Dalt