Ampolla de vi "Brivall", de la Colla Castellera Brivalls de Cornudella

NOTA DE CATA

Vista: De color grana intes, recorda la confitura de groselles negres, amb un fons suau i torrat procedent de l'envelliment en barriques.

Olor: En nas presenta un bon retrò a torrats i fumats. Apunts d'aromes a galetes dolces, confitures de fruites negres i fins i tot un rerefons a vainilla i encens.

En boca: Presenta un excel·lent "bouqué" d'estil tradicional i elegant. És amable i equilibrat i presenta un final suau i agradable al paladar. Predominen les notes de fruites molt madures i àcides ; gerds, prunes, cassis, etc... i en segon terme: els tanins dolços.

Maridatge: És un vi ideal per a beure a copes. El seu estil lliure li permet ser acompanyat tan de formatges, de carns, fins i tot d’algun postre dolç.

FITXA TÈCNICA

Elaborador – Embotellador: Celler Ronadelles,S.L.

Denominació d’Origen: DOMONTSANT

Varietats i percentatges: 50% Garnatxa negra i 50% Samsó

Finques productores: La Vedrenya - Mas d’En Salvat

Característiques de la collita 2010: Destaca la gran intensitat fruital com a conseqüència de les condicions climàtiques originades per una primavera plujosa i un estiu sec i calorós (el cicle vegetatiu es va accelerar degut a les bones temperatures). Maduració del raïm pausada a partir del verolat, entre 50 i 70 dies fins la verema, segons varietat. El contrast tèrmic entre dia i nit va mantenir un bon nivell d’acidesa.

Estricta i minuciosa selecció del raïm a la vinya, desestimant part de la producció en cerca de major concentració i qualitat del raïm.

Vinificació: Verema i tria manual al camp en caixes de 15 Kg, amb posterior tractament tèrmic a 5°C. Fermentació a temperatura constant de 25°C controlada informàticament en dipòsits de 20 i 50 Hl. “Pigeage” i remuntats per gravitació en funció de la varietat i la potència d’extracció. Maceració de les pells d’entre 18 i 22 dies ajustada al potencial de cada varietat i parcel·la. Es disminueix la pressió de la premsa per tal prolongar el premsat.

Criança: 10 mesos en botes de roure francès i americà. Botes de 300 i 400 L respectivament. Malolàctica en botes i criança sobre lies fines.

Embotellat:

. Clarificat amb albúmina d’ou.

. Filtració oberta.

. Embotellat per decantació respectant la lluna.

Perfil del vi: Brivall 2010 és fi, complex i elegant en nas. Destaquen les notes de fruites vermelles madures i els aromes torrefactes. En boca és amable i equilibrat; els tanins dolços aporten un tacte suau al paladar.

Recomanacions: Degut al seu bon potencial de guarda es recomana decantar-lo per disfrutar de la seva complexitat.

Mantindrà totes les seves virtuts durant els pròxims 6 anys.