X

Política sobre cookies

Utilitzem cookies pròpies i de tercers per oferir-te una millor experiència i servei, d'acord amb els teus hàbits de navegació.

Si continues navegant, considerem que acceptes el seu ús. Pots obtenir més informació a la nostra Política de Cookies.

Ampolla de vi Vinyes de Barcelona

 

Vinyes de Barcelona. L'Olivera. D.O. Catalunya

Un vi negre de les parcel·les del Parc de Collserola.

Contingut:

750ml

Elaborador:

L'Olivera

Tipus:

Vi negre criança

D.O.:

DO Catalunya

Varietats de raïm:

Garnatxa negra, Sirà

17,40 €

Immediata
 

 

Elaboració

Climatologia i característiques de l’anyada

Collserola es troba en plena àrea d’influència mediterrània, caracteritzada per hiverns suaus, estius secs i calorosos, oscil·lació tèrmica moderada i precipitacions estacionals en conjunt escasses i fortament irregulars.

L’anyada 2014 es caracteritza per ser un any càlid, amb un hivern poc fred i una primavera especialment càlida i seca, sobretot els mesos de març i abril. Per contra, juliol i agost van ser mesos amb temperatures lleugerament inferiors i més pluviometria del que és habitual. Aquestes condicions van donar com a resultat una anyada escassa en quantitat i amb maduracions molt prolongades, amb el consegüent allargament de la verema i obtenint concentracions de sucre i polifenòliques que han donat com a resultat uns vins de caire més fresc.

Elaboració

Seleccionem el raïm de les millors parcel·les de la finca de Can Calopa, buscant majors concentracions. Veremem a mà en caixes de 8-10 quilos. Entrem el raïm de manera manual a primera hora del matí, desrapem i aixafem el raïm per tal de tenir una màxima extracció. Després, cada varietat fermenta per separat en dipòsit d’acer inoxidable a temperatures d’entre 26 i 28ºC fent un delestatge diari i en algun cas concret també pigeage dos cops al dia. Posteriorment, arranca la fermentació malolàctica en els mateixos dipòsits i, passat l’hivern, el vi fa la criança en bótes de roure francès semi-noves durant 12 mesos.

S’intenta respectar al màxim l’essència varietal i el que ens aporta la finca, tenint com a tret característic bones acideses que permeten mantenir la frescor al llarg del recorregut del vi. El cupatge es realitza en funció de l’anyada mantenint sempre les varietats de garnatxa i syrah.

Cupatge

Garnatxa 50% i Syrah 50%.

Nota de tast

Color vermell robí intens amb tons violacis.

En nas destaca la seva intensitat aromàtica, amb notes de cirera madura sobre un fons de torrats i especiats.

En boca és un vi envolvent, sedós i avellutat, amb una entrada en boca golosa i equilibrada. Notes torrefactes que combinen amb una bona acidesa.

Ideal per acompanyar tot tipus de carns, especialment carns de caça.

Suggerència de servei

  • anterior
Dalt