Llibre: La cuina tradicional dels bolets
Autor: Jaume Carles i Font
Cossètania Edicions | col·lecció El cullerot | ISBN 84-95684-99-3 | 192 pàgines | Publicat 20/09/2002 | 16,5x23,5 cm. | Gastronomia
Si volem parlar de la cuina catalana estem obligats a parlar de bolets. Els bolets són un element molt viu dins la cultura gastronòmica del poble català. Són presents sobretot en la cuina de pagès, en la qual, sense preferències, qualsevol espècie comestible s’utilitza per elaborar la majoria dels plats de la cuina tradicional. Els secrets gastronòmics de l’àvia i de les mestresses de casa es troben reflectits en aquest llibre, el qual conté receptes inèdites recuperades d’arreu de la geografia catalana. L’afeccionat a la cuina hi trobarà unes receptes originals, senzilles i de fàcil preparació, així com un extens capítol que explica els diversos mètodes de conserva.
